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什么是 双温冷库及其保养注意事项

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什么是 双温冷库及其保养注意事项

发布日期:2019-05-10 作者:福州双温冷库 点击:

福州双温冷库是指在 一套冷库中加隔板分为两个不同温度的单间,并分别安装两套库门,根据贮存食品的需要,设计不同温度,能够同 时实现保鲜和冷藏的功能,制冷机 组用一台集中供冷,两套库 内蒸发器同时制冷,温度控 制系统能独立显示控制每间不同的温度,因采用 一机双控系统控制两间温度,当一间 温度达到设定要求控制系统才关闭此间制冷,直到另 一间温度也达到设定要求制冷机组才停止工作,开机前 哪间温度先达到设定要求自动控制系统就控制制冷机组实现哪间的库内制冷。

福州双温冷库

福州双 温冷库的保养方法:

1、冷库设 备的除霉杀菌与消毒

大型冷 库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉 菌和细菌大量繁殖生长。 为做好 冷厍卫生管理工作,确保食 品和烹饪原料的冷藏质量,就要定 期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的 除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消 毒剂的杀菌作用,主要是 凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

2、冷库建 造中产生异味的原因

所谓异味,即冷库 中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一 种不正常的气味,天长日久,这种气 味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以 及设备和工具上。

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